近幾年随著(zhe)超市、連鎖店的快速發展及冷藏鏈的形成(chéng)，冷凍食品越來越受到人們的喜愛。據有關部門統計，目前我國冷凍食品的年産量已達650萬噸左右，而且以每年25%的速度在遞增，人均年消費已接近10公斤。随著(zhe)冷凍食品包裝的不斷普及，對包裝材料的性能(néng)也提出了更高的要求。

　　冷凍食品包裝的現狀和問題冷凍食品包裝的基本要求是從生産、運輸到銷售，保持其産品的品質特性，防止細菌污染且食用要方便。爲此目的，包裝材料需具備的條件是：具有一定的機械強度(耐高低溫)；具有阻隔性(對氣體和液體的高度阻斷性)；對内容物的可耐性(耐酸、油)；衛生性；耐操作性。

　　目前，冷凍食品的包裝形式有兩大類：柔軟類型和堅硬類型。柔軟類型是以塑料薄膜爲基礎的。厚硬型包裝，如稍厚些的紙包裝盒、複合鋁箔沖壓型容器等，前者占較大比例。現在市場上常見的冷凍食品包裝多采用以下結構：OPP/LLDPE此結構的産品性能(néng)可以達到防潮、耐寒、低溫熱封拉力強等，成(chéng)本相對比較經濟；NY/LLDPE此結構的包裝性能(néng)可以耐冷凍、耐沖擊、穿刺，成(chéng)本相對較高，産品包裝性能(néng)較好(hǎo)PET/LLDPE及PET/NY/LLDPE和PET/VMPET/LLDPE等結構在冷凍類産品中也有使用，但使用率相對較低；另外還有一種是單純的PE袋，例如蔬菜包裝等；以上幾種産品結構是現在國内市場低溫冷凍産品包裝使用比較集中的結構。

　　在實際生産中，冷凍食品包裝容易出現以下問題：

　　1、袋子的耐沖擊性能(néng)差，運輸、裝卸、貨架擺放過程中容易受到外來力的破壞，極易出現破袋、開袋現象，不但影響包裝産品的外觀，同時也不能(néng)起(qǐ)到包裝本身應有的作用。

　　2、包裝袋本身的爽滑性不好(hǎo)，生産過程中表現爲開口性較差，生産效率低，同時也會使包裝袋的使用率降低，對成(chéng)本造成(chéng)浪費。

　　3、包裝袋的熱封強度不夠、熱封溫度過高造成(chéng)熱封層的損害現象，造成(chéng)包裝袋的保護性能(néng)降低，内容物的保質期大大縮短，使内容物達不到相應的保質期。

　　4、包裝袋層間剝離強度小、拉斷力不夠，包裝袋的力學性能(néng)較差，造成(chéng)包裝袋分層、包裝袋不能(néng)夠達到應有的承重作用，對内容物不能(néng)起(qǐ)到有效的保護作用。

　　5、冷凍食品的耐寒性達不到要求，在溫度較低的情況下，不能(néng)保持材料原有的性能(néng)，包裝材料較脆，使包裝材料力學強度下降，造成(chéng)包裝袋破裂及開裂，更不能(néng)滿足對内容物的保護作用。

　　6、包裝袋的易撕口的作用不能(néng)有效發揮，撕裂強度太大造成(chéng)包裝袋不易開口，撕裂強度太小造成(chéng)包裝袋力學性能(néng)降低，所以既要滿足包裝袋易撕口的人性化設計，同時也要完成(chéng)産品的保護作用。

　　7、包裝袋的穿刺性能(néng)，冷凍食品冷凍後一般是比較堅硬，特别是魚、肉制品，含有骨頭及硬質物體，運輸及堆放中産品擠壓很容易使包裝袋穿破，使包裝袋密封性造成(chéng)破壞，因此冷凍食品對包裝袋的穿刺性要求很高。

　　保證食品安全，嚴把包裝關冷凍食品包裝作爲保證冷凍食品安全衛生的重要手段得到了更廣泛的重視，在實際生産中，冷凍食品包裝應注意以下幾個方面(miàn)：

　　1.冷凍食品本身的特性及其所要求的保護條件。

　　研究影響冷凍食品中主要成(chéng)分，特别是影響脂肪、蛋白質、維生素等營養成(chéng)分的敏感因素，包括光線、氧氣、溫度、微生物及物理、機械力學等方面(miàn)的影響因素。隻有掌握了被(bèi)包裝冷凍食品的生物、化學、物理學特性及其敏感因素，确定其要求的保護條件，才能(néng)确定選用什麽樣的包裝材料、包裝工藝技術進行包裝操作，以達到其保護功能(néng)及适當延長其貯存期的目的。

　　2.包裝材料的包裝性能(néng)和适用範圍及條件。包裝材料種類繁多，性能(néng)各異，因此，隻有在了解各種包裝材料和容器的包裝性能(néng)，才能(néng)根據包裝冷凍食品的防護要求選擇既能(néng)保護冷凍食品風味和質量，又能(néng)體現其商品價值，并使綜合包裝成(chéng)本合理的包裝材料。

　　3.商品的市場定位及流通區域條件。商品的市場定位、運輸方式及流通區域的氣候和地理條件等是冷凍食品包裝設計時必須考慮的因素。國内銷售的商品與面(miàn)向(xiàng)不同國家出口的商品其包裝和裝潢要求各不相同，不同運輸方式對包裝的保護性要求也不相同。對冷凍食品包裝而言，商品流通區域的氣候條件變化至關重要，因爲氣溫對冷凍食品内部成(chéng)分的化學變化、微生物及其包裝材料本身的阻隔性都(dōu)有很大的影響。

　　4.包裝整體結構和包裝材料對冷凍食品的影響。易撕膠帶了解包裝材料中的添加劑等成(chéng)分向(xiàng)冷凍食品中遷移的情況，以及冷凍食品中某些組分向(xiàng)包裝容器中滲透和被(bèi)吸附情況等對流通過程中冷凍食品質量的影響。

　　5.進行合理的包裝結構設計和裝潢設計。根據冷凍食品所需要的保護性要求預計包裝成(chéng)本、包裝量等諸方面(miàn)條件進行合理的包裝設計，包括容器形狀、耐壓強度、結構形式、尺寸、封合方式等方面(miàn)的設計，應盡量做到包裝結構合理、節省材料、節約運輸空間及符合時代潮流，避免過分包裝和欺騙性包裝。

　　6.進行包裝檢測。合格的商品必須有合格的包裝，商品檢測除對産品本身進行檢測外，對包裝也必須檢測，合格後方能(néng)進入流通領域。包裝檢測項目非常多，但并非每一個包裝都(dōu)要進行檢測。對具體的包裝究竟要進行哪些測試，應視内裝冷凍食品的特性及其敏感因素、包裝材料種類及其國家标準和法規要求而定。冷凍食品包裝袋可進行如下檢測：①包裝袋力與強度性能(néng)的測試；②包裝袋熱封強度測試；③包裝袋開口性能(néng)測試；④包裝袋的沖擊性能(néng)測試；⑤包裝袋的密封性試驗；⑥包裝袋的撕裂性能(néng)測試；⑦耐熱性；⑧耐油性測試。

　　7.包裝标準及法規。包裝操作應嚴格遵守國家标準和法規，出口産品還應遵守進口國的相關标準和法規。隻有這樣才能(néng)保證從包裝的原材料供應、包裝作業、商品流通及國際貿易等流程的順利進行。随著(zhe)市場經濟和國際貿易的發展，包裝的标準化、規範化越來越重要，隻有這樣才能(néng)使我們的商品走得更遠